Pasta de tomate

### Pasta de Tomate Casera

#### Ingredientes:

- 2 kg de tomates maduros (preferiblemente tomates Roma)

- 2 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cebolla mediana, finamente picada

- 3 dientes de ajo, finamente picados

- 1 cucharadita de sal

- 1 cucharadita de azúcar (opcional, para balancear la acidez)

- 1 hoja de laurel (opcional)

- 1 cucharadita de orégano seco (opcional)

- 1 cucharadita de albahaca seca (opcional)

- Agua (si es necesario para ajustar la consistencia)

#### Instrucciones:

1. Preparar los tomates:

   - Lava los tomates y haz una pequeña cruz en la base de cada uno.

   - Escalda los tomates en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego sumérgelos en agua fría para detener la cocción. Esto facilitará pelarlos.

   - Pela los tomates, córtalos en cuartos y elimina las semillas. Pica la pulpa en trozos pequeños.

2. Cocinar la mezcla:

   - En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

   - Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté suave y translúcida, aproximadamente 5-7 minutos.

   - Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más, hasta que esté fragante.

3. Añadir los tomates:

   - Incorpora los tomates picados a la cacerola.

   - Añade la sal, el azúcar (si estás usando), y las hierbas (orégano, albahaca, y la hoja de laurel si lo deseas).

   - Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y deja que hierva a fuego lento.

4. Cocinar a fuego lento:

   - Cocina a fuego lento, removiendo ocasionalmente, durante 1-2 horas, o hasta que la mezcla se haya reducido y espesado considerablemente.

   - Si la mezcla se seca demasiado o empieza a pegarse, añade un poco de agua según sea necesario.

5. Procesar la pasta:

   - Una vez que la mezcla haya alcanzado la consistencia deseada, retira la hoja de laurel.

   - Usa una batidora de mano o una licuadora para procesar la mezcla hasta obtener una pasta suave.

   - Si la pasta está demasiado líquida, puedes devolverla a la cacerola y continuar cocinando a fuego lento hasta que espese a tu gusto.

6. Almacenar la pasta:

   - Deja que la pasta de tomate se enfríe completamente antes de transferirla a frascos o recipientes herméticos.

   - Puedes almacenar la pasta de tomate en el refrigerador hasta por una semana o congelarla en porciones para usarla según sea necesario.

### Consejos:

- Si prefieres una pasta de tomate más concentrada, puedes duplicar el tiempo de cocción.

- Ajusta las hierbas y condimentos según tus preferencias personales.

¡Disfruta de tu pasta de tomate casera en tus platos favoritos